É por isso que eu sou gordo: Maple Bourbon Spread

32_Footsteps 01/20/2018. 6 comments
This Is Why I'm Fat Recipe Booze

Então, eu tenho esse amigo David. Ele é o tipo de amigo que você sempre espera ter - rápido para ouvir, sempre pronto para dar uma mão, e parece que ele faz o seu melhor para fazer você se sentir como o cara mais engraçado da sala (risos de todas as suas piadas, dá-lhe grandes linhas de instalação, etc.). E uma das coisas que ele gosta de fazer é cozinhar. Uma vez, ao visitar meu lugar, ele queria cozinhar e concordei com a condição de ele ter compartilhado a receita. Sendo o tipo de homem que ele é, ele aceitou rapidamente.

Uma das receitas que ele compartilhou foi para coalhada de limão. "Incrível", pensei: "Adoro a coalhada de limão e sempre quis saber como conseguir". Depois, observei: "Ei, você não precisa fazer apenas limão com isso, não é?" Ele pensou por um segundo, e concordou - a receita provavelmente poderia ser alterada um pouco.

Com isso em mente, algumas semanas depois, fiz isso em preparação para ir com um pudim de pão. Em homenagem a ele, decidi adicionar um pouco de bourbon à receita, porque é o seu álcool de escolha. Não decepcionou.

Ingredientes:
6 gemas de ovos grandes
1/3 xícara de açúcar
1/4 xarope de xarope de bordo (de preferência, grau B)
1/4 de taça de bourbon (uso Evan Williams Honey Reserve, sinta-se livre para reclamar sobre a minha escolha do bourbon abaixo, não sou especialista nisso)
1/2 xícara (1 pau) de manteiga sem sal, cortada em 8-10 partes

Primeiro, misture as gemas e o açúcar em uma panela pequena. Você conseguirá o açúcar e as gemas misturados em pequenos pedaços rochosos amarelos, o que é o que você quer - comece a cozinhar a salmonela imediatamente por meio de reações químicas. Misture o bourbon e o xarope de bordo e mexa até obter uma consistência lisa (e provavelmente com o lado aquoso).

Coloque o fogão e acenda o fogo para baixo. Você precisa fazê-lo aquecer sem transformá-lo em ovos revoltos (o que está bem se isso é o que você quer para o café da manhã, mas não gosto de tudo tão bom quanto o pudim de pão). Quando começa a aquecer (provavelmente após dois ou três minutos), adicione a manteiga uma peça por vez, mexendo constantemente. Deixe um pedaço de manteiga derreter e misture completamente antes de adicionar a próxima peça. Uma vez que toda a manteiga é incorporada, mexa para tornar tudo equilibrado, até que seja uniforme e cobrir sua colher de agitação.

Para notas sobre os detalhes da receita acima, primeiro, uso açúcares regulares e granulados para o primeiro passo, porque eu quero que a doçura do xarope de bordo seja a estrela sem coisas esmagadoras. Comece com o turbinado ou o açúcar de bordo se você quiser, mas você provavelmente quer um item menos doce para colocá-lo nesse caso. Para o volume, se você decidir trocar os líquidos com algo menos doce (por exemplo, apenas um bourbon direto), você provavelmente quer colidir o açúcar com 1/2 xícara, enquanto tropeça o bourbon por mais açúcar ( por exemplo, apenas xarope de bordo) provavelmente exigiria apenas 1/4 xícara de açúcar. Para o grau de xarope de bordo, salve o material de Grau A para suas panquecas e para sessões de fotos de estilistas de alimentos. Quanto mais escura a âmbar, mais rico é o sabor e Grade B é onde está. Eu acho que você poderia fazer isso com manteiga salgada, mas, sério, você precisa adicionar sódio a esta bomba de calorias também? Finalmente, as pessoas que, de alguma forma, pensam que não fiz isso suficientemente rico, são bem-vindas para trocar quatro gemas de pato pelas seis gemas de galinha e peço fotos da sua cirurgia de desvio.

Para servir, isso é melhor se quente e em cima de uma sobremesa amilácea (como pudim de pão ou bolo), mas ainda funciona legal ou em outras sobremesas. Se você acha que não coloquei isso no sorvete, releio as primeiras cinco palavras do título desta publicação.

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