Por que você deve librar peitos de frango antes de cozinhar

Claire Lower 08/18/2017. 19 comments
The Grown Up Kitchen Chicken Chicken Breasts Food Cooking Kitchen Meat Pounding

Os peitos de frango não são muito excitantes, mas são uma proteína versátil com uma imagem muito saudável e, por essa razão, as pessoas costumam comprar e cozinhar muitos deles. Infelizmente, sua forma de lágrima e lágrima torna-se uma dor para cozinhar well , e pode-se acabar com um pedaço de carne que é suculento, mas sem sabor, e seco e carbonizado no outro.

Isso faz parte da série The Growwn Up Kitchen, Skillet, projetada para responder suas perguntas culinárias mais básicas e preencher as lacunas que podem estar faltando na educação do seu chefe de cozinha.

Mas você não precisa se resignar a esse destino. Tudo o que você precisa fazer é mostrar aquele peito que é o chefe com um pingo. Pounding um peito de frango é bastante fácil, e tem muitas vantagens. Um pedaço de carne com uma espessura uniforme vai cozinhar muito mais uniformemente, e um pedaço de carne mais fino vai cozinhar muito mais rapidamente. Você também está mecanicamente amadurecendo a carne, que é como uma mamãe pássaro pré-mastigando alimentos para bebês, apenas muito menos grosseiro. Isso significa que você vai pegar um frango mais saboroso e mais saboroso na mesa faster , o que é o melhor de todos os resultados possíveis. (Além disso, frango mais liso faz melhores sanduíches de frango e sandes de frango são muito importantes).

Para dar um peito de frango, tudo o que você precisa fazer é encerrá-lo e derrubá-lo. Muitas pessoas usam papel de plástico para cobrir seus seios, mas eu prefiro um saco de congelador com tamanho de galão.

Não só o material mais grosso é menos propenso a rasgar, mas, uma vez que você está preso, você pode deixar o peito no saco e jogar em qualquer tempero ou marinada que você planeja usar. (Além disso, você não precisa mexer com uma embalagem de plástico, o que é um grande bônus).

Uma vez que seu frango está aninhado em sua bolsa, você está pronto para levar a cidade da libra, meu amigo. Basta pegar um objeto pesado e contundente - eu uso uma concha de sopa de metal, mas uma frigideira ou uma panela de molho também funcionam - e espancá-lo, começando pela parte mais grossa do peito e trabalhando para o exterior.

Tome seu tempo, e confira com o frango a cada poucos golpes, pois o entusiasmo no seu fim pode causar a lágrima da carne. Depois de ter tudo equilibrado para a espessura desejada - 3/4 de polegada é muito bom - você está pronto para estacionar, marinada e cozinhar sua galinha, como quiser. Qualquer marinada ou solução de salmoura que você usa agora penetrará a carne em todos os setores na mesma taxa, resultando em uma refeição verdadeiramente saborosa do início ao fim.

Além de cozinhar de forma mais uniforme e tomar sabores de forma uniforme, os peitos de frango também são a melhor escolha para todos os tipos de pratos clássicos e, uma vez que você domina a arte de bater, você pode se encontrar perdido em um mundo de frango Piccata, Marsala e Cordon Bleu.

No entanto, você não precisa ter fantasia. Normalmente, eu apenas dou a mina uma salpica salgada e pimenta, depois frite com um pouco de manteiga por alguns minutos de cada lado. Sirva com algum tipo de Vegetais assados , E você tem um jantar muito gostoso, não seco, que você levou quase nenhum tempo.

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